NL
Andrea Mattasoglio
| 45 g | huile verte de feuilles de figuier |
| 45 g | sucre blent isomalt |
| 45 g | farine |
| 50 g | blanc d'œuf |
| 5 g | amidon de maïs |
| 3 g | charbon actif |
Mélangez tous les ingrédients dans un petit mixeur, étalez la pâte sur le pochoir, puis retirez-le et faites cuire les feuilles à 160°C pendant environ 5 minutes et réchauffez également le kit de pressage dans le four.
Laissez-les refroidir un peu et retirez-les du silpat. Pressez ensuite les feuilles au centre du kit de pressage et faites-les cuire pendant 6 minutes supplémentaires.
Laissez-les sécher complètement à 60-70C pendant environ 1 heure et ils seront prêts à être stockés et conservés pour le service.
Ce moule en silicone en deux parties permet de créer des feuilles de figuier très réalistes. Fabriquées en silicone alimentaire 100%, les moitiés s'emboîtent avec précision pour des résultats constants. Chaque kit permet de réaliser 11 feuilles au total, parfaites pour finir et décorer les desserts de la fin de l'été.
N'oubliez pas que le pochoir ne passe pas au lave-vaisselle. Rincer à l'eau tiède (max. 40 °C) sans produit de nettoyage.
