Andrea Mattasoglio
| 45 g | huile verte de feuilles de figuier |
| 45 g | sucre blent isomalt |
| 45 g | farine |
| 50 g | blanc d'œuf |
| 5 g | amidon de maïs |
| 3 g | charbon actif |
Mélangez tous les ingrédients dans un petit mixeur, étalez la pâte sur le pochoir, puis retirez-le et faites cuire les feuilles à 160°C pendant environ 5 minutes et réchauffez également le kit de pressage dans le four.
Laissez-les refroidir un peu et retirez-les du silpat. Pressez ensuite les feuilles au centre du kit de pressage et faites-les cuire pendant 6 minutes supplémentaires.
Laissez-les sécher complètement à 60-70C pendant environ 1 heure et ils seront prêts à être stockés et conservés pour le service.
Ce moule en silicone en deux parties permet de créer facilement des coquilles de palourdes tranchantes et uniformes. Fabriqué en silicone alimentaire 100%. Chaque moitié s'emboîte avec précision pour des résultats homogènes.
Parfait pour des amusements percutants (12 × 2,5 cm par coquille). Le pochoir est pas peut être lavé au lave-vaisselle, rincé à l'eau tiède (max. 40°C) sans produits de nettoyage.
