Questa ricetta è sufficiente per circa tre fogli di tuille.

• 60 g di albume
• 40 g di olio di girasole (o qualsiasi altro olio dal sapore neutro)
• 10 g di burro
• 2 g di sale
• 50 g di miele
• 50 g di farina
• 1 limone (per la scorza)

Metodo

Mescolare l'albume con l'olio neutro, il burro, il sale, il miele, la farina e la scorza di limone. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Ora distribuite l'impasto sulla teglia per tuille agli agrumi e livellatelo con una spatola. Cuocete la tuille in forno a 140 °C (284 °F) per circa 15-20 minuti, finché non sarà dorata.

Quindi, quando è ancora calda, togliete la tuille dallo stampo e conservatela coperta a temperatura ambiente.

Per dare il tocco finale, prepara alcune foglioline di tuille utilizzando la stessa pastella e aggiungendo un po’ di colorante verde in polvere. Cuocile solo per 10 minuti per evitare che il verde diventi marrone.