Esta receta da para unas tres láminas de tuille.

• 60 g de clara de huevo
• 40 g de aceite de girasol (o cualquier otro aceite neutro)
• 10 g de mantequilla
• 2 g de sal
• 50 g de miel
• 50 g de harina
• 1 limón (para la ralladura)

Método

Mezcla la clara de huevo con el aceite neutro, la mantequilla, la sal, la miel, la harina y la ralladura de limón. Bátelo hasta que quede una mezcla homogénea.

Ahora extiende la masa sobre la bandeja para tuille de cítricos y alísala con una espátula. Hornea el tuille a 140 °C (284 °F) durante unos 15 a 20 minutos hasta que adquiera un color dorado.

A continuación, cuando aún esté caliente, saca la tuille del molde y mantenla tapada a temperatura ambiente.

Para dar el toque final, prepara unas cuantas hojas de tuille con la misma masa y añádele un poco de colorante verde en polvo. Hornea esta tanda solo durante 10 minutos para evitar que el verde se vuelva marrón.