まず、レモンの皮を2、3個むく。皮の部分だけを剥く。これはとても苦い。それをトレイに広げ、60℃か600ワットの電子レンジで7分ほど乾燥させる。皮が乾いたらミキサーにかけ、細かくする。後で使うために、乾燥させて蓋をしておく。次に、卵白とひまわり油、バター、小麦粉、砂糖を混ぜる。なめらかな生地になるまで混ぜる。それを チュール金型 をのせてパレットナイフで平らにする。レモンピールの粉を薄くまぶし、150度のオーブンで15分ほど焼く。蓋をして乾燥させておく。