| 100 gram | afsnijdsels van vis |
| 1 | ei |
| 3 gram | zout |
| 50 gram | boter |
| 1/4 | kalk |
| 90 gram | crème |
Doe de afsnijdsels van de vis in een blender. Voeg ook het ei, het zout, de boter en de schil van een kwart limoen toe. Mix dit nu tot het helemaal glad is. Zorg ervoor dat het koud blijft om te voorkomen dat de farce gaat splijten. Voeg dan de koude room toe en stop direct met mixen zodra deze is opgenomen. Doe het daarna over op een zeef en druk het erdoor met een deegschraper of een pollepel. Deze stap is niet helemaal nodig, maar het verbetert echt de textuur!
Vul nu de gewenste vorm en stoom hem ongeveer 15 tot 25 minuten op 71 graden Celsius.
