Mix de knolselderij samen met de Trisol, isomalt en glucose in een CHEF-X tot een volledig glad mengsel. Dit vormt je basismengsel. Verdeel het basismengsel gelijkmatig over twee kleine blenders en kleur vervolgens één portie donker met inktvisinkt.

Leg een sjabloon op een Moldpat en verdeel er een dunne, gelijkmatige laag van het lichte knolselderijmengsel overheen. Verwijder het sjabloon voorzichtig en bak het geheel 10 minuten op 120 °C.

Breng vervolgens het donkere mengsel aan op de opgedroogde witte laag, strijk het glad en verwijder het overtollige mengsel. Zet het weer in de oven en bak het nog eens 30 minuten op 100 °C.

Draai de Moldpat na het bakken ondersteboven om het vel los te maken. Snijd of rol het in de gewenste vormen en het is klaar om te serveren.