Schil eerst een paar citroenen. Schil alleen de schil en niet het merg. Dit is erg bitter. Spreid het nu uit over de schaal en laat het drogen op 60 graden Celsius of in de magnetron op 600 Watt voor ongeveer 7 minuten. Zodra de schillen droog zijn, doe je ze over in een blender en mix je ze tot een fijn poeder. Bewaar het droog en afgedekt voor later. Meng vervolgens het eiwit met de zonnebloemolie, de boter, de bloem en de suiker. Mix dit tot je een glad beslag hebt. Smeer het dan uit op een tuillevorm en egaliseer de bovenkant met een palletmes. Strooi er nu een dun laagje citroenschilpoeder overheen en bak ze ongeveer 15 minuten op 150 graden tot ze gebakken zijn, maar niet gekleurd. Bewaar ze droog en afgedekt voor later.