Mike Cornelissen
Calienta la manteca de cacao hasta unos 45 °C, añade luego el aceite de girasol y remueve hasta que quede bien mezclado.
En un recipiente aparte, mezcla la leche de soja, el puré de anacardos, el zumo de limón, la lecitina, la goma xantana y el miso. Bate hasta que quede una mezcla totalmente homogénea.
Añade poco a poco la mezcla tibia de manteca de cacao y aceite de girasol sin dejar de batir. Añade la grasa poco a poco para conseguir una emulsión suave y estable.
Vierte la mantequilla vegana en los moldes que desees y deja que se enfríe hasta que se endurezca. Una vez que se haya endurecido, desmolda y guárdala en la nevera hasta el momento de servirla.
Este molde de silicona de alta calidad, hecho a medida y con la forma de un tomate realista, cuenta con 6 formas y está fabricado con silicona de grado alimentario 100%. El molde puede soportar temperaturas que oscilan entre los -40 °C y los +200 °C, lo que lo hace apto para su uso tanto en congeladores (de choque) como en hornos.
