マイク・コーネリセン
ココアバターを約45°Cまで温め、ひまわり油を加えて、完全に混ざるまで混ぜ合わせます。.
別の容器に、豆乳、カシューナッツのピューレ、レモン汁、レシチン、キサンタンガム、味噌を入れて混ぜ合わせます。完全に滑らかになるまで混ぜ合わせます。.
絶えず混ぜ続けながら、温めたココアバターとひまわり油の混合物をゆっくりと加えていきます。滑らかで安定した乳化液ができるよう、油脂を少しずつ加えていきます。.
ヴィーガンバターを好みの型に流し入れ、固まるまで冷まします。固まったら型から外し、提供するまで冷蔵庫で保管してください。.
リアルなトマトの形をしたこの特注の高品質シリコン型は、6種類の形状を備え、100%食品用シリコンで作られています。この型は-40°Cから+200°Cまでの温度に耐えることができるため、急速冷凍庫やオーブンでの使用に適しています。.
