Jules Wiringa
Methode
Meng het eiwit met de neutrale olie, de boter, het zout, de honing, de bloem en de citroenschil. Klop het geheel tot een gladde massa.
Verdeel het beslag nu over de Citrus Ring Tuille Mold en strijk het glad met een paletmes. Bak de tuille ongeveer 15 tot 20 minuten op 140 °C (284 °F) tot hij goudbruin is.
Haal de tuille vervolgens, terwijl hij nog warm is, uit de vorm en bewaar hem afgedekt bij kamertemperatuur.
Maak als finishing touch een paar tuile-blaadjes met hetzelfde beslag en meng er een beetje groene kleurstof doorheen. Bak deze slechts 10 minuten om te voorkomen dat het groen bruin wordt.
Elke citrusvrucht komt in zijn eigen seizoen het best tot zijn recht, dus hebben we de kenmerken van verschillende citrussoorten gecombineerd in één tuille-ring. Om het geheel nog meer diepgang te geven, hebben we ook een vormpje voor een kleine bloesem en een vormpje voor een klein blaadje gemaakt, die perfect bij de ring passen.
