Jules Wiringa
Methode
Das Eiweiß mit dem neutralen Öl, der Butter, dem Salz, dem Honig, dem Mehl und der Zitronenschale vermischen. Zu einer glatten Masse verrühren.
Nun den Teig auf die „Citrus Ring Tuille Mold“ streichen und mit einem Palettenmesser glatt streichen. Die Tuille bei 140 °C (284 °F) etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Anschließend die Tuille, solange sie noch heiß ist, aus der Form nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren.
Als letzten Schliff backst du aus demselben Teig ein paar Tuile-Blätter und mischst etwas grünes Farbpulver unter. Backe diese jedoch nur 10 Minuten lang, damit das Grün nicht braun wird.
Jede Zitrusfrucht entfaltet ihren ganz eigenen Charme in ihrer jeweiligen Saison. Deshalb haben wir die Eigenschaften verschiedener Zitrusfrüchte in einem einzigen Tuille-Ring vereint. Um dem Ganzen noch mehr Tiefe zu verleihen, haben wir außerdem eine kleine Blütenform und eine kleine Blattform entworfen, die den Ring perfekt ergänzen.
