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Andrea Mattasoglio
| 45 g | hojas de higuera aceite verde |
| 45 g | azúcar isomalt blando |
| 45 g | harina |
| 50 g | clara de huevo |
| 5 g | almidón de maíz |
| 3 g | carbón activo |
Mezcle todos los ingredientes en una batidora pequeña, extienda la masa sobre la plantilla, luego retírela y hornee las hojas a 160C durante unos 5 minutos y caliente también el kit de prensado en el horno.
Deja que se enfríen un poco y retíralo del silpat. A continuación, presiona las hojas en el centro del kit de prensado y hornéalas otros 6 minutos.
Déjalos secar completamente a 60-70C durante aproximadamente 1 hora y estarán listos para ser almacenados y guardados para el servicio.
Este molde de silicona de dos partes crea hojas de higuera de gran realismo. Fabricadas con silicona alimentaria 100%, las mitades encajan con precisión para obtener resultados uniformes. Cada kit hace 11 hojas en total, perfectas para terminar y decorar postres de finales de verano.
Tenga en cuenta que la plantilla no se puede lavar en el lavavajillas. Aclárela con agua tibia (máx. 40 °C) sin productos de limpieza.
