Andrea Mattasoglio
| 45 g | hojas de higuera aceite verde |
| 45 g | azúcar isomalt blando |
| 45 g | harina |
| 50 g | clara de huevo |
| 5 g | almidón de maíz |
| 3 g | carbón activo |
Mezcle todos los ingredientes en una batidora pequeña, extienda la masa sobre la plantilla, luego retírela y hornee las hojas a 160C durante unos 5 minutos y caliente también el kit de prensado en el horno.
Deja que se enfríen un poco y retíralo del silpat. A continuación, presiona las hojas en el centro del kit de prensado y hornéalas otros 6 minutos.
Déjalos secar completamente a 60-70C durante aproximadamente 1 hora y estarán listos para ser almacenados y guardados para el servicio.
Este molde de silicona de dos partes crea conchas de almeja afiladas y uniformes con facilidad. Fabricado con silicona alimentaria 100%. Cada mitad encaja con precisión para obtener resultados uniformes.
Perfecta para llamativos divertimentos (12 × 2,5 cm por concha). La plantilla es no Apto para lavavajillas, aclarar con agua tibia (máx. 40°C) sin productos de limpieza.
