Cette recette permet d'obtenir environ trois feuilles de tuiles.

• 30 g de feuilles d'herbes aromatiques tendres (comme le persil ou le basilic)
• 150 g d'huile de tournesol
• 65 g de blanc d'œuf
• 45 g d'huile aux herbes vertes
• 6,5 g de sel
• 9 g de sucre
• 55 g de farine

Méthode

Commencez par préparer l'huile aux herbes vertes. Mettez les feuilles d'herbes et l'huile de tournesol dans un mixeur. Mixez jusqu'à ce que les herbes soient complètement broyées et que l'huile prenne une couleur vert vif.

Passez l'huile aux herbes à travers un tamis fin recouvert de papier absorbant. Placez-la au réfrigérateur et laissez l'huile s'écouler lentement. Une fois filtrée, pesez 40 g d'huile aux herbes vertes.

Versez les 40 g d'huile aux herbes vertes dans un mixeur avec le blanc d'œuf, le sel, le sucre et la farine. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étalez la pâte dans le moule à tuile et lissez-la à l'aide d'une spatule. Faites cuire la tuile à 150 °C (302 °F) pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et croustillante.

Retirez délicatement la tuile du moule tant qu'elle est encore chaude pour éviter qu'elle ne se casse. Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la au sec et à l'abri de l'air jusqu'à ce que vous en ayez besoin.