Dit recept is goed voor ongeveer drie vellen tuille.

• 30 g zachte groene kruidenblaadjes (zoals peterselie of basilicum)
• 150 g zonnebloemolie
• 65 g eiwit
• 45 g groene kruidenolie
• 6,5 g zout
• 9 g suiker
• 55 g bloem

Methode

Maak eerst de groene kruidenolie. Doe de kruidenblaadjes en de zonnebloemolie in een blender. Mix tot de kruiden volledig zijn vermalen en de olie heldergroen wordt.

Giet de kruidenolie door een fijne zeef die je met keukenpapier hebt bekleed. Zet de zeef in de koelkast en laat de olie er langzaam doorheen lopen. Weeg, zodra de olie gezeefd is, 40 g van de groene kruidenolie af.

Doe de 40 g groene kruidenolie samen met het eiwit, het zout, de suiker en de bloem in een blender. Mix tot er een glad beslag ontstaat.

Verdeel het beslag over de tuillevorm en strijk het glad met een spatel. Bak de tuille ongeveer 8 minuten op 150 °C (302 °F), tot hij droog en knapperig is.

Haal de tuille voorzichtig uit de vorm terwijl deze nog warm is, om te voorkomen dat hij breekt. Laat hem volledig afkoelen en bewaar hem droog en afgedekt totdat je hem nodig hebt.