Cette recette permet de réaliser environ trois feuilles de tuiles au parmesan.

• 150 g de farine
• 26 g de fécule de maïs
• 26 g de sucre
• 8 g de sel
• 126 g de blanc d'œuf
• 62 g de parmesan
• 126 g de beurre fondu

Méthode

Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre et le sel. Ajoutez le blanc d'œuf, le parmesan et le beurre fondu. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer la pâte toute la nuit.

Versez la pâte dans le moule et lissez-la à l'aide d'une spatule. Faites cuire la tuile à 160 °C (320 °F) pendant environ 15 minutes.

Retirez la tuile du moule tant qu'elle est encore chaude.

Astuce : ajoutez un peu de couleur à une petite partie de la pâte, par exemple avec du concentré de tomate, puis étalez-la en première couche dans le moule pour que les lettres ressortent mieux.