Esta receta da para unas tres láminas de tuille de parmesano.

• 150 g de harina
• 26 g de maicena
• 26 g de azúcar
• 8 g de sal
• 126 g de clara de huevo
• 62 g de queso parmesano
• 126 g de mantequilla derretida

Método

Mezcla la harina, la maicena, el azúcar y la sal. Añade la clara de huevo, el queso parmesano y la mantequilla derretida. Bate hasta obtener una masa homogénea.

Deja reposar la masa toda la noche.

Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula. Hornea la tuile a 160 °C (320 °F) durante unos 15 minutos.

Saca la tuille del molde mientras aún esté caliente.

Consejo: Dale un poco de color a una pequeña parte de la masa, por ejemplo, con un poco de concentrado de tomate, y extiéndela en la primera capa del molde para que las letras se vean mejor.