Mike Cornelissen
Versare il dashi nella ciotola di una planetaria e aggiungere l'albumina. Iniziare a montare a velocità media fino a quando il composto non si sarà completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero poco alla volta, lasciando che ogni dose si sciolga prima di aggiungere quella successiva. Continuare a montare fino a quando la meringa non sarà liscia, lucida e formerà picchi ben definiti.
Questo timbro Nitro è progettato per l'uso in ambiente fresco e non è destinato alla cottura. Il suo motivo a fioritura è perfetto per piatti dolci di ispirazione floreale, ma è anche sufficientemente astratto da adattarsi ad altre idee creative. Funziona bene su meringa e burro, garantendo risultati nitidi e uniformi ogni volta.
