Mike Cornelissen
Versez le dashi dans le bol d'un robot pâtissier et ajoutez l'albumine. Commencez à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit complètement dissous. Ajoutez progressivement le sucre par petites quantités, en laissant chaque portion se dissoudre avant d'ajouter la suivante. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit lisse, brillante et forme des pics fermes.
Ce tampon Nitro est conçu pour être utilisé dans un environnement frais et n'est pas destiné à être chauffé. Son motif en forme de fleur est idéal pour les plats sucrés d'inspiration florale, tout en restant suffisamment abstrait pour s'adapter à d'autres concepts créatifs. Il donne d'excellents résultats sur la meringue et le beurre, offrant à chaque fois un rendu net et homogène.
