Tomatencomponent

• 250 g tomaten
• 20 g glucose
• 5 g suiker
• 3 g zout
• 15 g sushi-azijn

Basilicumcomponent

• 75 g basilicum
• 150 g water
• 20 g glucose
• 2 g zout

Mozzarella-component

• 125 g mozzarella
• 100 g water
• 20 g glucose
• 2 g zout

Methode

Mix de ingrediënten van elk onderdeel apart tot een glad mengsel. Zeef het mengsel voor een extra fijne textuur. Vul de vorm in lagen:

• Voeg 3,5 ml (of 7 ml als je de kleine verpakking hebt) van het mozzarella-mengsel toe als eerste laag en zet het in de vriezer tot het hard is geworden.
• Voeg 3,9 ml (of 7,7 ml als je de kleine versie hebt) van het basilicummengsel toe en vries het opnieuw in.
• Voeg 4,9 ml (of 9,3 ml als je de kleine versie hebt) van het tomatenmengsel toe, steek het stokje erin en laat het in de vriezer staan tot het helemaal hard is.

Haal het uit de vorm en serveer het meteen, of bewaar het in de vriezer tot het moment van serveren.