Das Caprese-Eis am Stiel

Zutaten

Tomatenbestandteil

250 g Tomaten
20 g Glukose
5 g Zucker
3 g Salz
15 g Sushi-Essig

Basilikum-Komponente

75 g Basilikum
150 g Wasser
20 g Glukose
2 g Salz

Mozzarella-Bestandteil

125 g Mozzarella
100 g Wasser
20 g Glukose
2 g Salz

Methode

Die Zutaten für jede Komponente separat pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Für eine besonders feine Konsistenz durch ein Sieb streichen. Die Masse schichtweise in die Form füllen:

Geben Sie 3,5 ml (oder 7 ml, falls Sie die kleine Packung haben) der Mozzarella-Mischung als erste Schicht darauf und frieren Sie diese ein, bis sie fest ist.
Geben Sie 3,9 ml (oder 7,7 ml, falls Sie die kleine Packung haben) der Basilikum-Komponente hinzu und frieren Sie die Masse erneut ein.
Geben Sie 4,9 ml (oder 9,3 ml, falls Sie die kleine Variante haben) der Tomatenmischung hinzu, stecken Sie den Stiel hinein und frieren Sie das Ganze ein, bis es vollständig fest ist.

Aus der Form nehmen und sofort servieren oder bis zum Servieren tiefgefroren aufbewahren.

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Der Astronaut

Drei Farben, drei Geschmacksrichtungen in einem Eis am Stiel. Das „Astronaut Mold“ vereint verschiedene Geschmacksschichten wie Mozzarella, Basilikum und Tomate. Eine klassische Caprese-Kombination in einer unverwechselbaren Form.

Das „Astronaut Popsicle“ ist von Heston Blumenthal vom Restaurant „The Fat Duck“*** inspiriert. Das Formenset wird inklusive Stielen geliefert und ist sowohl in der Mini- als auch in der kleinen Größe erhältlich.