Dieses Rezept reicht für etwa drei Tuille-Platten.

• 60 g Eiweiß
• 40 g Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
• 10 g Butter
• 2 g Salz
• 50 g Honig
• 50 g Mehl
• 1 Zitrone (für die Zitronenschale)

Methode

Das Eiweiß mit dem neutralen Öl, der Butter, dem Salz, dem Honig, dem Mehl und der Zitronenschale vermischen. Zu einer glatten Masse verrühren.

Nun den Teig auf dem Zitrus-Tuile-Blech verteilen und mit einem Spachtel glatt streichen. Die Tuile bei 140 °C (284 °F) etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Anschließend die Tuille, solange sie noch heiß ist, aus der Form nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren.

Als letzten Schliff backst du ein paar Tuille-Blätter aus demselben Teig und mischst ein wenig grüne Lebensmittelfarbe unter. Backe diese jedoch nur 10 Minuten lang, damit das Grün nicht braun wird.