Componente del tomate

• 250 g de tomates
• 20 g de glucosa
• 5 g de azúcar
• 3 g de sal
• 15 g de vinagre para sushi

Componente de albahaca

• 75 g de albahaca
• 150 g de agua
• 20 g de glucosa
• 2 g de sal

Componente de mozzarella

• 125 g de mozzarella
• 100 g de agua
• 20 g de glucosa
• 2 g de sal

Método

Bate los ingredientes de cada componente por separado hasta obtener una mezcla homogénea. Cuélala para conseguir una textura muy fina. Rellena el molde por capas:

• Añade 3,5 ml (o 7 ml si tienes el envase pequeño) del componente de mozzarella como primera capa y congélalo hasta que se solidifique.
• Añade 3,9 ml (o 7,7 ml si tienes el envase pequeño) del componente de albahaca y vuelve a congelarlo.
• Añade 4,9 ml (o 9,3 ml si tienes el envase pequeño) del componente de tomate, introduce el palito y congela hasta que se solidifique por completo.

Desmolda y sirve inmediatamente, o guárdalo en el congelador hasta el momento de servirlo.