• 60 g de clara de huevo
• 40 g de aceite neutro (utiliza aceite de girasol o de semillas de uva)
• 10 g de mantequilla
• 2 g de sal
• 50 g de miel
• 50 g de harina
• 1 limón (para la ralladura)

Método

Mezcla la clara de huevo con el aceite neutro, la mantequilla, la sal, la miel, la harina y la ralladura de limón. Bate la mezcla hasta que quede homogénea.

Ahora extiende la masa sobre la tuille «Citrus Ring» Mold y alísala con una espátula. Hornea la tuille a 140 °C (284 °F) durante unos 15 a 20 minutos hasta que adquiera un color dorado.

A continuación, cuando aún esté caliente, saca la tuille del molde y mantenla tapada a temperatura ambiente.

Para dar el toque final, prepara unas cuantas hojas de tuile con la misma masa y añádele un poco de colorante verde en polvo. Hornea esta tanda solo durante 10 minutos para evitar que el verde se vuelva marrón.