Dieses Rezept reicht für etwa drei Parmesan-Tuille-Platten.

• 150 g Mehl
• 26 g Maisstärke
• 26 g Zucker
• 8 g Salz
• 126 g Eiweiß
• 62 g Parmesankäse
• 126 g geschmolzene Butter

Methode

Mehl, Maisstärke, Zucker und Salz vermischen. Eiweiß, Parmesankäse und geschmolzene Butter hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Lassen Sie den Teig über Nacht ruhen.

Den Teig in die Form geben und mit einem Spachtel glatt streichen. Die Tuile bei 160 °C (320 °F) etwa 15 Minuten backen.

Nehmen Sie die Tuille noch warm aus der Form.

Tipp: Färben Sie einen kleinen Teil des Teigs beispielsweise mit etwas Tomatenmark ein und verteilen Sie ihn als erste Schicht in der Form, damit die Buchstaben besser zur Geltung kommen.